不知火のサンド
チョコレートパフェが先週で終了しました。
今年もたくさんの方にお召し上がりいただけて、うれしく思っています。
2013年から始めて、今年で4年目となるチョコレートパフェ。だいぶ定着してきたような気がします。
この時期、これを楽しみに来てくださる方が年々増えていって、
パイと同様 冬の定番にしていけたらと思っています。
そして新しい季節のデザートは 柑橘です。
柑橘は自分も大好きなフルーツで、特に三重の南の方では年中たくさんの柑橘がとれます。
今年は、不知火(しらぬい)という、ポンカンと清美の掛け合わせの柑橘を使ったデザートです。
デコポンという呼び名もありますが、細かく規定があるようです。
当店では、三重県御浜町でとれる甘い不知火を使用しています。
甘味が強く、そのままで十分おいしいので、シンプルにタルトにしようと思ったのですが、
いろいろと組み合わせていくうちに、同じ柑橘を使った焼菓子・ウィークエンドとクリームチーズのクリーム、
さらに柑橘にははずれのないヨーグルトアイスをプラスしたものに落ち着きました。
食べやすさも考え オープンサンドに近い感じにしてみました。
パウンドケーキの新たな可能性も発見できたので、またいろいろと挑戦してみようと思います。
あと少しの期間の提供になるかと思いますが、いちごのデザートもひっそりやってます。
いちごとレモンムースのクープ
バルサミコをおつけしていますので、お好みでいちごにかけてお召し上がりください。
※こちらのデザートは終了しました。
デザートは旬のものを使って作っているため、急に終了することがございますのでご了承下さい。