メニュー

チョコレートパフェはじまりました。

2018/12/15    dessert

少し早いですが、今季もチョコレートパフェがはじまりました。

2014年から始めて今季で6年目、当店でも1,2を争う人気のデザートです。

毎年、愛知県岡崎市のmado cafeさんのチョコグラノーラを使わせていただいています。

 

寒い時期に冷たいデザートなんて、と思いますが、

真冬に暖かいお部屋で食べるアイスの贅沢さを味わっていただきたいのと

(当店は薪ストーブがあるものの場所によっては寒いですが)

できるだけいい状態で最後までお召し上がりいただきたいとの思いから、この時期限定にしています。

ぜひ温かいドリンクと共にお楽しみください。

 

今のところ2月頃までを予定していますが、材料の在庫状況により変動はありますので

ご希望の方はお早めに。

 

 

※季節デザートは材料の関係上、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

 

 

<続きを読む>

タルトバナーヌ

2018/10/18    dessert

当店で初めてのバナナのデザートが始まっています。

今までバナナのデザートが全く出なかったのは、私がバナナ嫌いだったからです、すみません。

この春から新しくデザート担当になったゆみちゃんが初めて考案したデザートです。

バナナ入りのタルトにキャラメルソース、カスタードクリーム、バニラアイス、

一番上にキャラメリゼしたバナナをのせています。

飾りにのせているナッツとの相性もよく、おいしいのではと思います。

先週からはじめていますが、なかなか人気です。

バナナ好きのみなさん、ぜひ!

 

毎年ご好評いただいている栗のアイスもございます。

今年は台風の影響もあり、早めに終了するかもするかもしれませんので

ご希望の方はお早めに。

 

※季節デザートは材料の関係上、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

 

<続きを読む>

ピーチメルバと巨峰のグラニテ

2018/07/26    dessert

2018巨峰のグラニテ.jpg

今年もピーチメルバと巨峰のグラニテはじまりました!

夏の定番デザート、ぜひお召し上がりください。

(それぞれのデザートの説明は過去のメニューブログにてご覧になれます)

 

※季節デザートは材料の関係上、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

 

<続きを読む>

安納芋のパイ包み

2018/01/17    dessert

2018年最初のデザートはパイです。

当店では、パイは冬季限定で毎年リンゴのパイをお出ししているのですが

今年は前からずっとやってみたかったお芋で作ってみました。

使っているのは、大阪・中崎町というところにある「蜜香屋」さんというお店の安納芋。

土づくりからこだわっている蜜香屋さんのお芋は驚くほど甘く、皮までおいしいのが特徴です。

ご縁があり、何度か焼き芋をいただいているのですが、このお芋でデザートができたらといつも思っていました。

今年からおいしい安納芋を送って頂ける事になり、

なるべくそのままのおいしさを味わっていただきたいと思ったので、他の余分な甘味は付けず、

お芋の皮もそのまま使ってペーストにしました。

いつもはパイのおいしさを味わってもらうためにパイ生地を厚めに仕込むのですが、

今回はあえてパイは薄目に、中のお芋を多めに使い、温めて提供しています。

添えてあるバニラアイスと合わせてお召し上がりください。

 

蜜香屋さんの本店に行くと、出来立ての焼き芋が店内で食べられます。

大阪に行かれた際はぜひ足を運んでみてください。

蜜香屋HP

 

去年から引き続き、焼りんごのタルトとミルクアイスも好評なので続けています。

こちらはあとわずかの提供となりそうです。

 

 

※季節デザートは旬のものを使用しているため、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

 

<続きを読む>

ベル・エレーヌ

2017/11/24    dessert

すっかり寒くなってきましたが、これからもおいしい果物やデザートがたくさんでてきます。

そのひとつが洋梨。

少しやわらかくなっていい香りがしてきた食べごろの洋梨をコンポートにして

アイスとともにいただくフランスの伝統的なデザート、ベル・エレーヌ。

ピーチメルバと同じ、フランス料理の巨匠・エスコフィエ考案のデザートです。

盛り付けが難しくて、なかなか手を出せずにいたのですが、

一般的な盛りと少し変えて、グラスデザートとして作ってみました。

本来は、バニラアイスの上にコンポート、その上にチョコのソースをかけるというものなのですが

洋梨の美しさを際立たせるために、チョコを下に入れてなおかつソルベにしました。

ソースよりもしっかりチョコの風味を味わうことができて、洋梨の美しさとおいしさもそのままに。

おいしい洋梨がとれるうちに、ぜひお召し上がりください。

 

※季節デザートは旬のものを使用しているため、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

<続きを読む>

巨峰のグラニテ

2017/08/14    dessert

二年前にも一度お作りして好評だった巨峰のグラニテをはじめています。

 

種なしの巨峰を皮ごと使って、赤ワインも少し入れてグラニテにしています。

グラニテはフレンチのコースでは口直しの氷菓として出されることも多いですが

デザートとしてもよく使われます。

ソルベよりも氷の粒が荒くシャーベットに近いかもしれません。

 

グラニテの下に忍ばせたヨーグルトアイスとも相性が抜群です。

さっぱり軽く食べられるので、食後のデザートにはぴったりかと思います。

 

※季節デザートは旬のものを使用しているため、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、お目当てのものがある方はお早めにどうぞ。

 

<続きを読む>

ピーチメルバ

2017/07/13    dessert

夏の定番 ピーチメルバ はじめました。

 

ピーチメルバとは、旬の桃を使ったデザート。

フランスの有名な料理人 オーギュスト・エスコフィエが、

オーストラリアのオペラ歌手 ネリー・メルバに捧げたデザートだと伝えられています。

 

最近では、いろんな店で様々なピーチメルバが作られていますが

tayu-tauではエスコフィエが作っていたように

桃のコンポートにバニラアイスとフランボワーズソースを合わせ、アーモンドスライスをのせた

定番の材料でお作りしています。

 

昨年は移転がちょうど夏で、食べていただくことができなかったので

今年はできるだけ長めにできたらと思っています。

 

※クレープシュゼットとフォレノワールは終了しました。

 

 

 

<続きを読む>

クレープシュゼット

2017/06/15    dessert

季節デザートでクレープシュゼットがはじまりました。

 

クレープシュゼットのこと、少し書こうと思ったのですが長くなったので

綴りのページに載せておきます。

お時間ある方はのぞいてみてください。

 

*季節デザートは旬のものを使用する為、急に終了することがございます。

提供期間をはっきりお伝えできないので、気になった方はお早めにどうぞ。

 

 

<続きを読む>

main-line